중국의 차문화

① 차란 일반적으로 동백나무 과의 차나무에서 어린잎을 따 가공하려 만든 차잎이나 차잎 가루 혹은 차 덩어리를 말한다. 우리가 옛날부터 나뭇잎이나 열매, 껍질, 뿌리로 끓여 만든 인삼차,. 두충차, 모과차, 솔잎차, 생강차, 유자차, 감잎차 등은 진정한 의미에서 자가 아니라 탕이라 할 수 있다. 그래서 차잎을 쓰지 않고 다른 재료를 써서 만든 음료를 대용차라고 하였다.
② 광의적인 의미에서 화차가 가의 범주에 속하듯이 연잎이나 버섯, 약용식물 등도 차잎과 똑같이 가공하여 우려서 마신다면 이 모든 것도 차라고 할 수 있다.

2. 차의 기원

차는 동백나무과의 식물로, 기원은 신생대 제 3기 초기 시기이다. 제 3기 중기의 지질 변화와 기후의 변화로 다른 변종들이 나타나게 된다. 스웨덴의 과학자인 린네(Carl von Linne)는 1753년 출판된 책속에서 차나무 최초의 학명을 Thea sinensis, L.이라고 정하고, 후에 다시 Camellia sinensis라고 개정했는데, 여기서 sinensis는 라틴어로 중국이라는 뜻이다.
차나무는 식물분류계통상 차수속피자식물문 (Angiospermae), 쌍자엽식물망 (Dicotyledoneae), 원시화피아망 (Archichlamydeae), 산차목 (Theales), 산…