종교와 음식문화

종교에 따라 음식문화는 천차만별이다. 금기시 하는 음식이 있는가 하면 권장하는 음식도 있다. 세계 4대 종교중 특별한 음식문화가 없는 크리스트교를 제외하고 유교를 포함한 4개의 종교의 음식문화에 대해 알아보았다. 오신채(五辛菜:마늘·파·달래·부추·흥거)를 넣지 않아 맛이 담백하고 정갈하며, 영양이 우수하다. 불교의 기본 정신을 바탕으로 하여 간단하고 소박한 재료로 자연의 풍미가 살아 있는 독특한 맛의 경지를 이루었다. 고기는 병 든 사람에 한해서만 허락하였는데 그 또한 먹기 위해 일부러 죽인 고기는 먹지 못하였다. 자연사한 고기, 맹수가 먹다 남은 고기등 만을 먹을 수 있었다. 승려들은 점차 소식을 하고, 대승불교가 흥성하면서 오신채를 음식에 넣지 않게 되었다. 이 채소들을 익혀서 먹으면 음란한 마음이 일어나고, 날 것으로 먹으면 성내는 마음이 더해지기 때문이라고 한다. 이슬람에서 음식 중에 금기로 정해진 것 중 가장 대표적인 것은 술과 돼지고기이다. 또한 먹는 것이 허용된 동물이라고 하더라도 알라신의 이름으로 잡지 않은 고기는 먹을 수 없도록 규정되어있다. 반면에 해양 동물은 모두 정당하게 먹을 수 있다. 그러나 누구든지 굶주렸거나 강제에 의한 경우에는 이를 불가항력으로 간주하여 아무 고기나 먹을 수 있다 돼지는 먹이가 사람과 경쟁관계에 있기 때문에 돼지를 기르는데 인간의 식량을 소모하는 것은 척박한 중동 땅에서는 안될 일이다. 따라서 인간과 먹이의 경쟁이 없는 양과 소를 권장하고 돼지는 금기시하는 전통이 생기게 되었다. 힌두교에서는 소를 잡아먹지 않고 신성시한다. 힌두교도가 약 85%인 인도에서는 소가 거리를 활보하는 모습을 쉽게 찾아볼수 있다. 이것은 자연환경의 영향이 크다고 볼수 있다.