생선회란?

회는 육류나 어류를 생으로 또는 살짝 데쳐서 썬 다음 양념고추장을 곁들여 먹는 음식을 말한다. 생선회, 육회와 같이 만든 회와 야채와 같이 익혀서 만든 숙회가 있다. 또한 숙회에는 강회, 두릅회, 송이회 등 채소로 만든 것도 있다. 고려시대에는 불교의 이상세계를 염원하였으므로 살생을 함부로 하지 않는 종교적 영향으로 회를 즐기지 않는다. 조선시대에는 유교의 성리학을 정치이념으로 삼았는데, 공자가 회를 좋아하여 숭유주의의 사조에 따라 아무런 저항감 없이 자연스레 육회나 생선회를 즐겼을 것이라 한다. 생선회는 생선의 가시와 껍질을 작게 발라내고 흰살만 작게 썰어 만드는데 주로 도미, 민어, 잉어, 복어 들이 이용된다. 우리나라의 일식집들이 그들의 영향을 받아 주방에서나 일본어로 된 전문 용어가 아무런 여과가정 없이 그대로 쓰이고 있다. 오늘과 같이 큰 규모의 전문 횟집들이 성행하게 된 것은 공업화의 산업경제로 삶의 여유가 생기기 시작한 1970년대 이후이다. 생선회는 우리몸에 어떻게 좋은가 ? 생21세기 꿈의 물질 DHA를 불포화 지방산을 말하는데 쇠고기, 돼지고기 같은 육류에는 DNA가 없고, 생선지방에만 있는 물질로서 영국 뇌 영양화학 교수 M. 크로포드 박사, 일본 농림수산성 식품종합연구소 연구관 스즈끼 히라미츠 박사, WHO 등 국제적인 영양식품으로 인정하고 있다. 생선회를 먹으면 뇌의 기능과 활동을 활발하게 하는 DHA 섭취로 지능지수를 높이고 기억학습능력을 높임으로 준천재가 된다. 특수 미숙아 예방 및 성장 어린이들의 세포발육을 위하여 임산부, 어린이들은 생선회를 많이 먹어야 한다.