우리고장의 전통음식

그리고 싱싱한 물오징어를 날 것으로 썰어 상추와 곁들여 초고추장에 찍어 먹는 오징어 회도 유명하다. 이밖에 옥수수를 물에 담아 불린 후 누룩을 섞어 발효시켜 만든 달콤한 옥수수 술도 널리 알려졌다. 여기서 많이 알려진 강원도 대표적 음식인 막국수나 감자전 외에 강원도 지역 전통음식으로 흔히 볼수 없는 그밖에 몇가지 음식에 대해 살펴보도록 한다.

1. 종류에 따른 전통식품의 유래법과 제조법 및 기타 특징

1) 막국수
메밀국수를 김칫국물에 말아 먹는 강원도 향토음식으로 메밀막국수라고도 한다.

-유래 ; 막국수는 맛과 영양이 뛰어난 메밀국수이며 춘천의 대표적인 명물이다. 요즘은 대개 메밀가루에 밀가루와 전분을 섞어 만들고 있지만 원래 막국수는 순메밀 가루를 반죽하여 국수틀로 뽑아낸 면을 금방 삶아내어 김치나 동치미 국물에 말아 먹거나 양념에 비벼먹는 국수다. 막국수는 수용성 단백질과 비타민B 종류가 비교적 많이 함유되어 있고 구수한 맛이 일품이다. 막국수는 메밀에 혈압강하, 항산화 효과 등을 나타내는 약리성분이 들어 있으므로 성인병 예방과 노화방지에 유용한 건강식품이다. 이러한 영양적 가치와 약리적 효능 이외에…