24시간 회상법을 이용한 식이섭취평가방법에서 변이요인

Introduction

식사섭취 조사법(dietary assessment)은 개인이나 집단의 영양상태 평가의 중심수단이며, 식량수급정책이나 영양정책을 수립하는데 귀중한 기초자료가 된다. 식이성 질환의 관리 측면에서도 매우 중요하며, 현대사회에서 새로운 식품의 개발, 식품을 통해 섭취하게 되는 오염물질, 첨가물에 대한 안전관리 대책을 세우는 것도 식이섭취에 대한 실태조사 없이는 불가능하다.

개인 단위를 대상으로 많이 사용되어 온 대표적인 식사섭취조사방법에는 회상법(recall method), 식사기록법(diet record method), 식품섭취빈도 조사법(food frequency method), 식사력 조사법(diet history method) 및 평량법(weighing method) 등이 있다.
흔히 개인의 영양소 섭취의 평가를 위해서는 실측법의 종류인 평량법이 가장 정확한 방법으로 인식되고 있으나, 예산, 인력, 시간등의 문제로 실시하기 어려울 때가 많으므로 현실적 수용력을 고려하여 최소한의 비용과 시간으로 가장 널리 쓰이는 방법중의 하나가 24시간 회상법(24-hour recall method)이다.
24시간 회상법은 그 전날 실제로 먹은 음식, 간식, 음료를 기억하여 조사하는 방법으로 주로 조사자(intervi…