터키요리(케밥)

터키요리(케밥)
터키 요리는 프랑스, 중국요리와 함께 세계 3대 요리로 꼽힌다. 동서양의 접점이라는 지리상의 이점, 풍부한 식재료, `기억나는 맛이라면 요리사를 죽이겠다` 고 공헌한 황제가 있을 만큼 호사스러웠던 오스만 튀르크 제국의 궁정문화가 만나 터키요리라는 꽃을 피웠습니다.
터키인들의 주식은 물론 빵입니다. 작은 바게트처럼 생긴 흰색의 `에크멕`이라고 부르는 빵에 꿀 또는 잼을 발라 먹거나, 밀가루 반죽 `피데`에 야채와 고기 등 갖가지 재료를 싸서 먹고 일부에서는 우리처럼 쌀로 밥을 지어 먹기도 합니다.
`살람(터키식레스토랑)`의 주방장 알리 초나씨는 `터키 음식의 중심에는 `케밥`이 있다`고 말했습니다.