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식품과 과학
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자료설명
요리와 조리에 관한 식품과학 자료입니다.
많은 도움되세요~
요리속의식품과과학
많은 도움되세요~
요리속의식품과과학
목차/차례
- Ⅰ. 요리, 조리란?
- 1. <요리>
- 2. <조리>
- 3. 식품을 조리하는 목적
- 1) 풍미 2) 소화율 3) 위생
- Ⅱ.조리법
- Ⅲ.생활속의 요리,조리
- 1.마늘커피
- 2. 우유식초 다이어트
- 3. 초콩다이어트
- 4. 치즈+파슬리⇒위염에 효과
- 5. 달걀+피망 ⇒ 생리불순에 효과
- 6. 다시마+샐러리 ⇒ 여드름 치료에 효과
- 7. 양상추 ⇒ 구취제거에 효과
- 8. 시금치+달걀 ⇒ 빈혈예방에 도움
본문/내용
Ⅰ. 요리와 조리
1. <요리>
맛있는 음식을 만드는 일, 또는 그 음식
料 되질할 료 : 되질하다, 세다.
곡식 따위를 되로 되는 일
곡식이나 액체, 가루 따위의 분량을 재는 그릇을 통틀어 이르는 말
理 다스릴 리 : 다스리다, 옥을 갈다, 손질하다, 처리하다, 구별하다.
2. <조리>
생존에 필요한 영양소를 섭취하고 건강을 유지하며 식생활의 만족을 위하여 식품재료를 조작, 가공, 처리하여 음식물로서의 가치를 높여주는 모든 방법과 과정
식품을 맛있게 먹을 수 있도록 만드는 과정 또는 그 제품
調 고를 조 : 고르다, 어울리다, 화합하다, 균형이 잡히다, 익히다.
理 다스릴 리 : 다스리다, 옥을 갈다, 손질하다, 처리하다, 구별하다.
3. 조리의 목적
1) 풍미
음식의 맛은 냄새, 온도, 입에서 음식을 씹을 때 느끼는 압력, 그리고 혀 표면에 산재하고 있는 미뢰의 자극에서 얻어지는 여러 가지 맛의 종합적인 것입니다. 사람이 음식을 식용으로 하고 이것에 기대하는 것은 음식 자체 내의 영양가도 중요하지만 먹을 때 느끼는 맛 또한 무시할 수 없습니다. 따라서 음식물은 우선 수긍할 수 있는 훌륭한 맛을 지니고 있어야 합니다. 음식에 대한 수응 반응은 …
1. <요리>
맛있는 음식을 만드는 일, 또는 그 음식
料 되질할 료 : 되질하다, 세다.
곡식 따위를 되로 되는 일
곡식이나 액체, 가루 따위의 분량을 재는 그릇을 통틀어 이르는 말
理 다스릴 리 : 다스리다, 옥을 갈다, 손질하다, 처리하다, 구별하다.
2. <조리>
생존에 필요한 영양소를 섭취하고 건강을 유지하며 식생활의 만족을 위하여 식품재료를 조작, 가공, 처리하여 음식물로서의 가치를 높여주는 모든 방법과 과정
식품을 맛있게 먹을 수 있도록 만드는 과정 또는 그 제품
調 고를 조 : 고르다, 어울리다, 화합하다, 균형이 잡히다, 익히다.
理 다스릴 리 : 다스리다, 옥을 갈다, 손질하다, 처리하다, 구별하다.
3. 조리의 목적
1) 풍미
음식의 맛은 냄새, 온도, 입에서 음식을 씹을 때 느끼는 압력, 그리고 혀 표면에 산재하고 있는 미뢰의 자극에서 얻어지는 여러 가지 맛의 종합적인 것입니다. 사람이 음식을 식용으로 하고 이것에 기대하는 것은 음식 자체 내의 영양가도 중요하지만 먹을 때 느끼는 맛 또한 무시할 수 없습니다. 따라서 음식물은 우선 수긍할 수 있는 훌륭한 맛을 지니고 있어야 합니다. 음식에 대한 수응 반응은 …
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I D : skan****** Date : 2015-07-30 FileNo : 16090017 |
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