생활과 건강

생활현상을 유지하기 위한 영양소의 공급수단
인간이 필요로 하는 한 종류 이상의 영양소를 함유한 천연물 또는 가공물로 섭취할 수 있는 물질
여러 성분의 결합으로 식품마다 다른 성질을 지님
식품의 내력과 성상, 구조와 구성성분의 본질에 대한 이해 필요
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영양(Nutrition) : 외부에서 음식물(food material)을 섭취하여 이것을 소화 (digestion), 흡수(absorption)시킨 후 체내에서 생활에 필요한 형태로 변화시켜 생명을 유지시키고 신체를 건강하게 만드는 현상
영양소(Nutrients): 정상적인 생리기능을 원활하게 하기위한 우리몸에 필요한 40여종의 섭취하여야 하는 물질
5대 영양소 : 탄수화물(carbohydrate), 단백질(protein), 지질(lipid), 비타민(vitamin), 무기질(mineral)
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유아기 영양
발육 성장과 관련하여 일생 중 영양섭취의 질과 양이 가장 문제가 되는 시기
신진대사가 왕성하여 체중 1 kg당 열량, 단백질, 수분의 필요량은 크다.
편식습관이 형성될 수 있으므로 좋은 식습관과 영양적인 균형을 취하여 정상 발육과 질병에 대한 저향력을 길러주는 것이 바람직
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노년기 영양
식품요구량은 육체적 활동의 정도, 치아의 상태…