반드시 살이 빠지는 감량작전 4코스

제 2 = 영양(營養) 슈퍼마켓에는 균형이 잘 잡혀 있는 식료품이 많이 비치되어 있다. 옳은 식생활이란 영양의 균형이 잡힌 식료품을 올바르게 선택한다는 의미도 포함되어 있다. ◈지방분은 당신을 쉽게 살찌게 한다 옳은 영양섭취의 제 1원칙은 지방분을 억제하는 것이다. 우리는 식품 칼로리 계산표를 보면 어느 식품에 쳔연지방이나 기름이 많이 포함되어 있는가를 쉽게 알 수 있다. 가령 비계가 붙은 돼지고기에는 매우 많은 지방이 포함되어 있으며, 코코넛, 정어리, 호두 등에도 다량의 지방분이 있다. 여기에 비해 비계가 없는 쇠고기나 껍질을 벗긴 닭고기, 새우, 넙치에는 지방분이 비교적 적다. 식생활에서 지방분의 섭취를 억제하는 손쉬운 방법은 조리 과정에서 가급적이면 기름의 사용을 억제하는 것이다. 즉 튀김이나 부침 등을 너무 자주 먹지 말아야 한다. 다음의 세가지는 유념하기 바란다. ⑴ 외식(外食)을 할 경우, 프라이나 튀김처럼 기름의 사용이 많은 음식은 주문하지 말 것. 야채 튀김의 경우, 야채에는 그다지 칼로리가 없으나, 기름에 열량이 많으므로 감량(減量) 중인 사람은 피해야 한다. 이럴 경우 야채를 튀김이 아닌 생것으로 섭취하면 바람직하다. ⑵ 요리에 기름을 사용하지 말 것, 지방이나 기름은 어느 것이나 칼로리를 높여 준다. 따라서 고기를 구울 경우에는 테프론 가공된 냄비나 프라이팬을 사용한다. 그러면 고기에 포함되어 있는 기름만으로 충분히 고기를 구울수 있으며 맛도 더 담백하고 느끼하지 않다. ⑶ 지금까지 튀기던 것은 삶고 소테(버터로 부친 고기를 소스로 조린것)로 한 것은 찔 것. 그렇게 하면 생선이나 야채를 보다 담백하게 먹을 수 있다. 찌거나 삶은 요리는 재료의 본래의 맛이 살아나며 빛깔과 영양도 그다지 손상받지 않는다.