에멀젼의 합성 실험

기본개념
▶ 에멀젼 (Emulsion)
에멀젼은 액체 속에 액체입자가 콜로이드 입자 또는 그보다 큰 입자로서 분산되어 젖같이 된 것을 말한다. 기름과 물을 섞어서 흔들면 일시적으로 에멀젼이 생기지만, 즉시 두 층으로 분리된다. 그러나 적당한 에멀젼화제를 가하여 흔들면 장시간동안 에멀젼으로 보존된다.

▶ 에멀젼화제 (Emulsifying Agent)
에멀젼의 제조를 쉽게하고 또 그 안정성을 유지시키기 위하여 넣어주는 물질이다. 비누와 같은 표면활성 물질로서 분자의 한쪽은 극성이고 다른 쪽은 무극성인 작용기를 가진 것은 일반적으로 에멀젼화제로 될 수 있다.

▶ 계면활성 (Surface Active)
액체에 녹으면 용액의 표면장력을 현저하게 감소시킬 수 있는 물질을 그 액체에 대하여 계면활성이 있는 물질이라고 한다. 역으로 표면장력을 거의 변동시키지 않거나 또는 다소 증대시키는 것은 계면비활성이라고 한다. 표면장력을 현저하게 증가시키는 물질은 없다.
물에 대하여는 무기염류, 설탕, 글리세롤 등은 계면비활성이고, 알코올, 알데히드, 지방산, 비누, 에테르, 에스테르, 아민, 테르펜 등은 계면활성이다. 또 메틸알코올, 에틸알코올, 에테르, 아세톤, 클…