우리나라 돼지고기 유통구조 현황

이렇듯 아직까지는 돼지고기 유통과정에서 가장 중요한 곳은 도축장과 정육점이다. 그러나, 중요한 만큼 문제가 가장 많은 곳도 이들 단계인 것도 부인할 수 없는 사실이다. 이후에서는 유통단계별로 현황과 문제점을 살펴 보도록 하자.

2. 유통단계별 현황과 문제점

가. 농가단계에서의 유통현황과 문제점
양돈농가가 기른 돼지를 55%는 정육점을 포함한 수집상에 판매하고, 계통출하와 도매시장에 출하하는 농가는 35% 정도이다. 도매시장에 출하하는 비율은 규모가 클수록 높게 나타난다. 대규모 농가의 경우 도매시장에 출하하는 비율이 높은 이유는 수집상이나 정육점에 출하하는 것보다는 가격을 높게 받을 수 있고, 수집상이나 정육점에서 수요하는 양보다 출하되는 돼지의 양이 많기 때문이다. 반면, 소규모 농가의 입장에서는 돼지를 도매시장에 출하하는 것보다 수집상이나 정육점 상인에 출하하는 편이 편리하기 때문에 도매시장 출하비율이 낮게 나타난 것으로 보고되어 있다.

나. 도축장단계에서의 유통현황과 문제점
간이도축장의 통폐합 추진으로 도축장 수는 매년 줄어들고 있다. 도축장 수가 줄어듬에 따라 계산상으로는 도축장 당 도축두수가 …