김치 산업의 현황과 문제점

넷째, 김치 연구 개발의 낙후성을 지적하고자 한다. 우리나라의 김치에 관한 연구 논문은 현재까지 대략 500여편으로 보고되고 있지만, 이중 80%이상이 80년대 이후에 이루어진 것으로 보고 있다. 이와같은 연구는 대체적으로 김치의 공업화에 따르는 문제점이 발생되면서 김치 연구에 대한 필요성이 상대적으로 강조되는 시점에서 이루어진 것이 아닌가 싶다. 근래에 들어와서 식품관련 학회에서 김치관련 연구 발표가 두드러지게 눈에 띄는 것도 시기적으로 김치 시장의 성장과 관련되는 것 같다. 더우기 U.R. 개방 및 세계화에 따라 미국 등 국제시장에서의 김치 판매는, 일본의 기술 우위성에 의히 김치 종주국으로써의 체면을 유지하기조차 어려운 상황으로 \쫒기고 있는 실정이다. 이와 같이 공업화, 상품화의 낙후성은 결국, 김치 산업의 성장에 필수적인 기술능력의 부족에 귀착된다고 할 수 있을 것이다. 앞에서 기술한 바와 같이 김치 제조업은 중소기업위주의 산업으로 성장되어옴에 따라, 김치설비나 제조기술 등의 연구가 부족하였고 학계나 국가 연구기관에서도 소홀하게 다루어져 온 것이다. 또한 지금까지 이루어진 김치 관련 연구는 원료에서부터 유통기술에 이르기까지 다루어야 할 범위가 너무 넓어서 일관되고 체계적인 연구가 부족하였고, 상대적으로 유전공학이나 생물공학 등의 선진 해외기술 연구의 물결에 휩쓸려 정부나 학계에서 우리나라 고유식품에 대한 연구를 소홀히 한 결과가 아닌가 싶다. 결국 이런 문제점이 김치산업의 성장을 지연시키는 결과를 초래하였고, 국제적인 식품으로써, 김치를 홍보하고 육성하기 위해서는 연구자료가 너무나 미흡한 실정이다. 대 책.>>>>>............................................................................................................. 앞서 지적한 몇가지 문제점들은 우리가 주위에서 쉽게 느끼고 공감 할 수 있는 것들…
앞서 지적한 몇가지 문제…