중국의 문화 (음식, 차, 술, 결혼, 경극, 영화)

체력 특히 지구력 및 어깨 힘. 민첩한 동작 (대개 강한 불로 조리할 경우) 등이 절실히 요구된다. 따라서 여성이 중국음식을 만드는 것은 좀 힘들다고 하겠다. 대개 중국요리사가 남자인 이유는 체력 문제가 실로 가장 크다고 본다.

1.5 중국음식 이름에 자주 등장하는 용어
대개 중국이나 대만에 처음 가는 경우, 음식을 제대로 시켜먹지 못해 골탕 먹는다. 다음 단어가 들어간 것은 대개 아래와 같은 재료를 단어가 제시한 대로 요리한 것이다. 중국음식의 이름은 요리의 모양이나 처음에 만든 사람이름 혹은 연관된 지명 등을 사용하기도 하지만 대부분은 어떤 요리인지, 어떤 조리법으로 요리를 했는지, 사용된 재료는 무엇인지를 대강 알 수 있게 되어 있다. 따라서 요리명으로 보통 사용된 재료, 조리방법, 맛 등을 알 수 있으므로 이제 중국음식의 이름을 통해 대략 모양을 짐작하도록 한다.
미리 알고 들어가기 勾[艸+欠](구검 : gou4 qian4) 걸죽하게 만들어 주는 것. 녹말이나 전분 등으로 걸죽하게 하여 마무리 짓는 것. 이렇게 하는 이유는 접착성을 이용하여 음식물이 흩어지지 않고, 색이 고와지며 반짝여 보기에도 좋다. 또한 중국음식에 필수인 기름에 …