떡의 역사

1.삼국 시대 이전 떡이 언제부터 만들어졌는지 정확히 밝히기는 어렵다. 그러나 삼국이 정립되기 이전부터 떡이 만들어 졌으리라는 것은 쉽게 추측할 수 있는 일이다. 이와 같이 추측해 보는 것은 몇 가지 내용을 통해 살펴볼 수 있는데, 그 이유는 다음과 같다. 첫째 이유는 이 때에 벌써 쌀\촵피\촵기장\촵조\촵수수\촵콩\촵보리 등의 각종 곡물이 생산되었다는 것이다. 둘째는, 곡물의 껍질을 벗기고 가루로 만드는 데 쓰는 갈돌이 신석기시대의 유적지인 황해도 봉산 지탑리 유적에서 발견되었고, 무문토기시대의 유적지인 경기도 구릉산 북변리 유적과 동창리 유적에서 갈돌의 발전 단계로 보이는 돌확이 발견되고 있다는 점이다. 셋째는, 청동기시대 유적인 나진 초도 조개더미에서 시루가 발견되고 있다는 점이다. 여기서 발견된 시루는 바닥에 구멍이 여러 개 나 있고, 양쪽에는 손잡이가 달려 있어 곡물을 찌는 데 쓰였음을 알 수 있게 한다. 이 당시에 재배되었던 각종 곡물을 찌는 데 쓰였음을 알 수 있게 한다. 이 당시에 재배되었던 각종 곡물을 갈돌이나 돌확에 갈아 시루에 찐 음식이라면 그것은 떡을 의미하며, 그 중에서도 `시루떡`을 의미하는 것임은 두말할 것도 없다. 삼국 시대 이전에는 시루떡 외에도, 시루에 찐 다음 쳐서 만든 인절미와 같은 떡도 있었을 것으로 보인다. 그것은 앞서 떡의 어원에서 살폈듯이, 중국 전국시대(戰國時代, B.C. 480-222)의 <<주례>>에 곡물을 쪄서 문드러지게 치는 떡을 자라 표기했고, 친 떡에 콩가루를 묻혀 분자(粉)라 했던 바, 우리도 그들의 풍속과 크게 다르지 않았을 것이기 때문이다. 한편, 이 때에 만들어진 떡은 부족 국가가 가졌던 각종 제천의식(祭天儀式)에 쓰였을 것으로 보인다.