유대인의 식탁법

우유제품과 고기제품의 분리 유대인들은 우유제품(치즈등)와 고기제품을 함께 먹을 수 없다.유대인들은 그 근거 를 출애굽기 23장 19절 `너는 염소 새끼를 어미 젖으로 삶지 말지니라` 에 두고 있 다.즉 생명을 주는 요소(젖)와 생명이 없는 죽은 고기를 함께 섞을 수 없다는 것이 다.그런 이유로 유대인들은 우유제품의 음식과 고기제품의 음식을 철저하게 분리하 여 섞이지 낳도록 힘쓴다. 많은 유대인들은 이 법을 충실하게 지키기 위하여 두벌 의 그릇과 두벌의 포크와 나이프를 가지고 있다.그릇의 경우 한벌은 우유제품만을 위하여 분리하여 사용한다.우유제품이 담겼던 그릇에 고기제품을 넣게 되면 젖과 고기를 섞는 결과를 거져오기 때문이다.마찬가지로 우유제품에 사용하던 나이프나 포크는 고기제품을 먹을 때 사용하지 않는다.설거지할 때도 섞이지 않게 세심하게 주의한다.고기용 식기와 우 유제품용 식기를 같은 싱크에서 동시에 닦는 일은 금기이다. 많은 유대인들은 아예 두조의 싱크대를 설치하고 하나는 우유제품 그릇 설거지용으로,다른 하나는 고기제 품 그릇 설거지용으로 사용한다. 설거지한 그릇들을 닦는 건조 수건도 따로 비치하 여 분리 사용하는 것이 일반적인 사례이다. 코메디같이 들릴지도 모르지만 고기를 먹은 후 바로 우유제품의 음식을 먹는 것 도 금기이다. 뱃속에 들어가 겄이기 때문이다.그만큼 유대인들은 법을 지키는 데 철저하다. 그렇다면 고기를 먹은 후 얼마를 기다려야 우유 섞인 음식을 먹을 수 있 는가? 전통에 따라 다르다. 보통 독일계 유대인들은 고기를 먹은 후 최소 세시간은 기다려 우유나 우유 섞인 음식을 먹는다.동부 유럽의 유대인들은 여섯시간, 네델란 드계 유대인들은 최소 한시간을 기다린다.