불가리아의 축제음식

2) 페트로브덴
1월 20일에 행해지는 페트로브덴(Petrovden:수닭의 날)의 가장 중요한 의식은 닭을 잡는 일이다. 잡은 닭으로는 쌀이나 양배추, 또는 밀가루를 넣어 음식을 만들어 가계를 계승할 사내아이의 건강을 기원하며 이웃에게 대접하며, 닭고기 요리 외에도 둥근 빵, 소금에 절인 양배추를 넣고 밀가루 반죽으로 만든 젤니크라는 음식을 만들고 빵을 구워 식탁을 차린다.
이날에 닭을 잡게 된 근원은 과거 역사로부터 찾아볼 수 있다. 원래 이날은 불가리아 민족이 기독교를 받아들이기 이전에 가족과 종족의 기둥이며, 일꾼이며, 군인인 남성에게 존경과 칭찬을 하는 날이었다. 이날 청년들은 옷을 화려하게 입고 즐거워하며 남녀노소를 막론하고 모든 사람들로부터 주목과 관심의 대상이 되었다. 이날이 오스만터키 제국 시기에 페트로브덴으로 변했다. 이 축제일을 기해 터키인들이 터키왕의 근위병을 모집하기 위해 집집마다 지나갔다. 이때가 되면 집안에는 울음과 비명소리가 가득했으며 눈물과 피가 흘렀다. 불가리아 사내아이를 모아가는 행동을 불가리아인들은 ‘혈세’라고 불렀으며, 이렇게 모집된 사내아이들은 회교 율법에 따라 곧바로 할례…(생략)