임상영양식이

목적 삼키는 능력에 알맞게 식사의 점도를 조절하고 식사 적응도에 따라서 점도를 단계별로 진전시킴으로써 aspiration의 위험을 방지하고 적절한 영양상태를 유 지하기 위하여 계획된 식사이다
용도 뇌졸중, 뇌혈관의 손상, 후두암, 뇌종양, 외과적 수술 등으로 인해 음식물을 씹 고 삼키는 기능에 장애가 생겨 음식물을 구강내에서 위속으로 정상적으로 이동 시키지 못하고 aspiration의 위험이 있는 환자에게 적용된다.
연하곤란증의 가능성을 예측할 수 있는 증상
입안에 음식을 물고 있을 때(Pocketing)
음식을 내뱉거나 혀를 내밀 때(Tongue thrusting)
혀의 조절이 잘 안될 때
혀의 움직임이 지나치게 많을 때
입안에 분비물이 지나치게 많을 때
음식을 먹거나 음료수를 마신 후 양치질 할 때와 같은 소리가 날 때(Gargling)
식사하는 시간이 지나치게 오래 걸릴 때
기침을 하거나 음식물이 목에 걸렸을 때 :질식(Choking)
입 한쪽 구석으로부터 침이나 음식물을 흘릴 때(Drooling)
후두가 올라가는 것이 지연되거나 전혀 안될 때
코나 입으로 음식을 토할 때
입안에서 음식물이 통과되는 시간이 오래 걸리는 경우
음식을 삼키는 동안이나 삼키기 전후에 기침을 하는 경우
쉰 목소리, 거친 목소리, 숨가쁜 소리를 내는 경우
말이 분명치 않은 경우
코, 입, 기관누관술을 시행해 놓은 관으로 음식을 토하는 경우
음식물 및 음료의 섭취가 감소하여 체중이 감소되는 경우
식사를 거부하는 경우 - 이를 악물고, 음식을 밀어내는 등의 행위
흡인으로 인해 폐렴이 자주 재발하는 경우
…