방사선 조사

식품 조사(食品照射)를 절대적으로 안전한 것으로 하기 위하여 각국 정부는 조사식품 또는 식품 조사에 관한 법률을 제정하고 있다. 규제 당국은 조사(照射)하는 종류와 목적을 결정하여 개개의 식품 조사 목적에 부합되는 정확한 방사선량을 결정하지 않으면 안된다. 또한 규제 당국은 식품 조사의 표시에 기재되어야 할 식품 조사에 관계되는 정보의 종류에 대해서도 규정하지 않으면 안된다. 이 사항에 대해서는 포장 식품의 표시에 관한 국제 일반 규격(Codex Alimentarius General Standard Labeling of Prepackaged Foods)이 전리 방사선으로 처리한 식품에 대하여 그 사실을 기입한 표시를 하게끔 명확하게 규정하고 있다. 검사를 받음은 물론, 감마선 조사 사항의 안전성에 대하여 책임을 맡고 있는 당국에 의한 규제라든가 감독을 받아야 한다. 이와 같은 2종의 관리를 행함으로써 식품 조사의 종사자, 조사식품의 소비자, 환경이 부당한 위험에 직면할 수 있다는 것을 예방할 수가 있다. ① 식품조사 공정의 안정성 식품 조사에 이용되는 감마선에 의하여 식품, 포장, 장치, 시설 등이 방사선에 오염되지 않는다는 사실을 명확히 하는 것이 중요하다. 또한 식품에 과잉 선량을 조사하면 식품의 맛, 색, 조직 등이 변하므로 식품업자는 목적을 달성하는데 필요한 최저의 선량만 식품에 조사하여야만 한다. 식품조사시 조사한 선량을 자세히 기록하여야 한다. ② 감마선 방호법 조사 시설의 종사자의 피폭 사고 및 감마선의 환경 속으로의 유출을 방지하기 위하여 감마선 방호를 위한 작업이 계획되고 규정되어 있다. 식품 조사를 하고 있는 37개국은 이와 같은 사고가 발생하지 않게 하기 위하여 여러 규제를 정해놓고 있다.