SAUSAGE 의 역사

일단은 소세지를 만들 때
일반인들은 잘 알지 못하는 화학 조미료들이 들어간다.
물론 우리 몸에 전혀 해가 되지 않을 안전한 양을 사용한다.
가끔가다 메스컴에서 방부제나 조미료의 유해에 대하여 논할 때
난 개인적으로 이런 생각을 해봤다.
어짜피 우린 벌써 방부제나 조미료의 노예가 되어 버렸다.
집에 L - 글루타민산나트륨(Mono sodium glutamate - MSG- 쉽게 말해서 미원)
안쓰는 집이몇 집이나 될까? 거의 없을 것이다.
이렇듯 화학 조미료는 이미 우리 생활과 밀접한 관계를 가지고 있다.
기왕 이렇게 길들어진 거라면 먹을건 먹자 . 밥 한끼 먹을 때 마다
이 반찬은 조미료가 몇 그람 들어있고 저 반찬에는 방부제가 몇 그람 들어있다
이렇게 따지며 먹을순 없지 않은가. 다 골고루 먹자 .
야채도 먹고 고기도 먹고 생선도 먹고 밥도 먹고 물론 소세지도 먹고 ...
이렇게 골고루 먹다보면
지들끼리 서로 몸에 안좋은 성분은 줄여주고 ,좋은건 더 좋게 해주는
상호보완작용을 해주지 않을까 ! (물론 이 가설은 내가 만들어낸 개똥이론임)
이…(생략)

1.보존제 및 발색제

1)소금

2)질산칼륨 (Potassium nitrate : KNo3)

3)아질산나트륨(sodium nitrite : NaNo2)