탄수화물

c. 이성질체

① 거울상 이성질체(enantiomer)

② 부분입체 이성질체(diastereomer)

③ 에피머(epimer): 부분입체이성질체 중에서 한 손대칭 탄소에서만 공간배치가 다른 것

④ 입체이성질체의 수 = 2n (n=손대칭 탄소수)

d. 고리화반응
알데히드 + 알코올 --> 헤미아세탈
이 반응이 분자 내에서 일어나면 --> 고리형 헤미아세탈 형성
케톤 + 알코올 --> 헤미케탈
이 반응이 분자 내에서 일어나면 --> 고리형 헤미케탈 형성
e. 고리 구조; 아노머
알데히드의 탄소는 sp2 (평면삼각) <-- 전자를 주는 방향이 위, 아래 두 가지 존재
두 가지 이성질체 생성 (아노머) : α와 β 형
f. 하워드(Haworth) 투영식: 고리구조의 입체 모양을 평면으로 단순화
이 구조에서 1번 탄소의 -OH기가 평면 아래쪽: α 형
이 구조에서 1번 탄소의 -OH기가 평면 위쪽: β 형
g. Fischer 투영식 ---> Haworth 투영식 전환
탄소의 오른쪽 기 → 면의 아래쪽
탄소의 왼쪽기 → 면의 위쪽
h. ① 피라노오스 (6각 고리)

② 푸라노오스 (5각 고리)

단당류의 반응

1) 산화

헤미아세탈 --산화 --> 락톤 (이 과정에서 다른 물질을 환원시킴)
그러므로 알도오스는 환원당
시험법: ① Tollen 시약 [Ag(NH3)2+ → Ag 은거울 반응]
② Fehling 시약, ③ Benedict 시약 (Cu2+ → Cu+)

2) 환원

알데히드 → 알코올 (알도오스 → 알디톨)
예) 자일리톨, 소르비톨

3) 에스테르화 반응

…

4) 글리코시드 결합