탄수화물

c. 이성질체 ① 거울상 이성질체(enantiomer) ② 부분입체 이성질체(diastereomer) ③ 에피머(epimer): 부분입체이성질체 중에서 한 손대칭 탄소에서만 공간배치가 다른 것 ④ 입체이성질체의 수 = 2n (n=손대칭 탄소수) d. 고리화반응 알데히드 + 알코올 --> 헤미아세탈 이 반응이 분자 내에서 일어나면 --> 고리형 헤미아세탈 형성 케톤 + 알코올 --> 헤미케탈 이 반응이 분자 내에서 일어나면 --> 고리형 헤미케탈 형성 e. 고리 구조; 아노머 알데히드의 탄소는 sp2 (평면삼각) <-- 전자를 주는 방향이 위, 아래 두 가지 존재 두 가지 이성질체 생성 (아노머) : α와 β 형 f. 하워드(Haworth) 투영식: 고리구조의 입체 모양을 평면으로 단순화 이 구조에서 1번 탄소의 -OH기가 평면 아래쪽: α 형 이 구조에서 1번 탄소의 -OH기가 평면 위쪽: β 형 g. Fischer 투영식 ---> Haworth 투영식 전환 탄소의 오른쪽 기 → 면의 아래쪽 탄소의 왼쪽기 → 면의 위쪽 h. ① 피라노오스 (6각 고리) ② 푸라노오스 (5각 고리) 단당류의 반응 1) 산화 헤미아세탈 --산화 --> 락톤 (이 과정에서 다른 물질을 환원시킴) 그러므로 알도오스는 환원당 시험법: ① Tollen 시약 [Ag(NH3)2+ → Ag 은거울 반응] ② Fehling 시약, ③ Benedict 시약 (Cu2+ → Cu+) 2) 환원 알데히드 → 알코올 (알도오스 → 알디톨) 예) 자일리톨, 소르비톨 3) 에스테르화 반응 당의 -OH기 + 인산 --> 인산 에스테르 (예, glucose-6-phosphate) 4) 글리코시드 결합 당의 -OH 기 + 당의 -OH 기 --> 글리코시드 α형 당 (1번 탄소의 -OH기가 아래쪽) + 다른 당의 -OH --> α 결합 예; α(1→4) 글리코시드 결합 β형 당의 경우는 --> β 결합