유가공산업의 개요

우리나라 유가공업은 1970년대 초부터 경제성장에 따른 국민소득의 향상을 바탕으로 발전하였는데, 정부의 축산진흥계획과 이에 발맞춘 유가공업체들이 해외 기술을 도입하여 제품개발을 진행하면서 오늘에 이르렀다.

2. 주요 유제품의 생산역사

1920년도에 버터를 2～3톤 생산하였다는 기록이 있으나 1937년 경성우유동업조합(현 서울우유협동조합의 전신)이 생길 때까지는 목장에서 개별적으로 우유를 파는 것이 고작이었고, 동업조합도 일본인이나 특수층에 대한 판매에 국한되었다. 따라서, 62년 12월 서울우유에서 정부보조와 융자로 중량교 근처에 연유시설을 설치하여 가당연유를 생산하기 전까지는 생산제품은 우유(백색시유)밖에 없었다.
당시 서울우유조합의 신규공장이 가동되기 이전까지 시유는 저온살균법으로 생산되었는데, 중량교 공장이 준공됨으로써 단시간 살균법을 채택, 연속생산이 가능해졌다. 동시에 분유와 기타 유제품의 제조시설이 증설되어 1964년에 국내 최초로 버터를 생산하였다. 이에 따라 당시 마가린을 XX버터라고 하던 것을 금지시켜 정식명칭인 마가린으로 바꾸게 한 것은 특기할 만하다.
이어서 1965년 5월에는 서울우유에서 조…