식 생 활 과 건 강

- 결핍증 : 비타민 B1이 부족하게 되면 에너지 대사가 저하되기 때문 에 ‘어딘지 모르게 몸이 피곤하다.’, ‘식욕이 없다.’,‘계단을 내 려오고 올라갈 때 숨이 차다.’라고 하는 증상이 나타난다. 또 에너지 대사율이 감소하여 당질의 산화가 불충분하게 되면 혈중이나 뇨중에 피르빈산이 증가하여 ‘웨르니케뇌증’이 나타 난다. 이것은 극도로 심한 비타민 B1의 결핍에 의한 병으로 운동실조.호흡장애, 언어장애, 시력장애, 정신장애, 안구마비, 근육무력증 등의 증상이 나타난다. 2) 비타민 B2 - 특징 : 등황색 결정성 물질로 유기용매에는 녹지 않고 물에도 그다 지 녹지 않지만 산이나 알카리에는 녹는 성질이 있다. 또 비타 민 B1이 열에 불완전한 것에 비해 비타민 B2는 열에 안정되어 있으며 공기중에서도 안정된다. 광선에는 불안정하다. - 주요기능 : 리보플라빈이라 불리는 비타민 B2는 단백질과 결합하여 산화환원효소에 관계하며 생체에 넓게 분포하여 수소의 운반작 용을 하고 있다. 또 당질. 단백질. 지방이 체내에서 에너지원으 로서 연소하여 대사할때에 관여하는 중요한 물질이다. 이것은 비타민 B2가 성장촉진작용의 역할을 한다는 것을 나타낸다. 이는 성장작용뿐아니라 여러 가지 생체조직의 회복에 필요한 활동을 한다. - 결핍증 : 성장촉진작용이 있는 B2가 부족.결핍되면 성장이 정지하는 성장장애를 일으킨다. 눈의 경우 각막염이나 충혈, 또는 눈물이 나오지 않게되는 각막주변의 충혈 결막염등이 있다. 피부증상으 로는 각화로 귓볼. 눈꺼풀.콧방울.질부의 지루성피부염이 생긴 다. 점막증상으로서는 구순염.구각염.구내염.잇몸질환.설염 등이 있다.