성인병과 채소

나물・흰죽으로 요리해도 좋아
현대인은 인스턴트 가공식품을 많이 먹고 있는데 영양면에서 아연 부족이 자주 거론되고 있다.
아연이 부족하면 음식맛을 모르는 이른바 미맹(美盲)에 걸리기도 하는 것이다. 인스턴트 식품이나 콜라 등에는 인산을 많이 사용해 아연 흡수를 방해하기 때문이다.
구기의 새순과 연한 잎을 데쳐서 만든 구기나물은 반찬으로 휼륭한 것이다. 구기자 가루나 구기자 즙에 꿀을 친 흰죽은 병후 회복음식으로 매우 좋다.
구기주는 허약을 보하고 양기를 왕성하게 해 허리를 튼튼히 한다고 전래되고 있다. 구기자나 구기주는 특정한 병의 치료에 쓰이는 것이 아니라 오래 묵은 병의 자각증상을 자연 치유해서 건강을 되찾게 한다.
食 補 藥 補
18 메밀 1995. 9. 5
필수아미노산・비타민 풍부
고혈압등 성인병에 좋아
메밀은 가물어서 일반작물의 재배가 어려울 때 심어 먹는 천한 것이엇다. 그런데 최근 고혈압등 성인병에 좋은 건강식품으로 각광받자 값이 비싼 귀한 곡식대접을 받게 됐다.
메밀은 동북아시아 바이칼 호수 근처가 원산지라고 한다. 서늘하고 높은 지대에서 자란 것이 질과 맛이 좋아 우리나라에선 함경도와 강원도 産이 유명하다.
메밀을 이용한 우리나라 음식으로는 냉면・막국수・묵・총떡・부침・수제비 등이 있다. 강원도 산골에서는 도로리 모임이라 해서 밤참으로 메밀국수나 메밀묵을 먹어 왔다. 묵은 수분이 84%나 돼 위에 부담을 주지않아 밤참으로 좋은 것이다.
세모난 열매를 가루내 먹는데 이 때 나오는 메밀껍질은 베개속으로 사용해 왔다. 메밀을 빻…