SECOND CUP(원두 커피 전문점)

오후 2시부터 4시까지의 황금시간대에는 고객이 거의60~70여명이 왔다간다. 건평 45평에 10개의 테이블에 40석의 의자에 비하면 하루 매출액의 2/3 이상이 이 시간대에 집중되는 것이다. 심지어는 금요일과 토요일에는 150~200여명의 고객이 다녀가기 때문에 황금어장이라 해도 과언이 아니다. 앞에서 고객을 두 부류의 계층으로 나누었지만 시간대가 다를 뿐 연령층은 비숫하기에 고객욕구에 대해서 통합해서 살펴보겠다. 고객이 원하는 것을 순서대로 정의 한다면
첫째는 무엇보다도 약속장소로 이용하고 싶은 욕구라고 생각한다. 지리적으로 유리한 위치에 있는 점도 있지만 인테리어나 커피맛, 종업원의 써비스, 그리고 다양한 음악제공(신청곡)을 최대한 살리는 것도 고객에게 Second Cup을 다시 찾을수 있도록 유도 할 수 있다고 생각한다.
둘째로 앞에서 말했듯이 고객이 원하는 커피맛이다. 자판기 커피나 인스턴트 커피에 단련된 고객에게 각종 원두 커피의 부드러운 맛이나 헤이즐넛 같은 향커피를 제공 함으로써 고객의 욕구를 충족시켜주는 것이다.
셋째로 고객은 다양한 서비스의 욕구가 내재되어 있다고 생각한다. 오전 시간대에 토스트를 제공한다거나 원두 커피를 주문할 때 쿠키를 제공하는 것이다.
넷째로 새로운 제품에 대한 욕구이다. 물론 많은 셀프 커피 전문점이나 원두 커피 전문점들은 기존의 인기 제품 즉, 여름에는 팥빙수, 파르페 그리고 겨울에는 핫초코나 milk tea를 대표적으로 찾지만 더욱 새롭고 산뜻한 제품을 고객들은 원한다고 생각한다. 때문에 더 많은 기술과 자원의 투자로 오직 Second Cup의 메뉴에만 존재하는 그리고 Second Cup 하면 생각나는 제품을 만들어야 한다고 생각한다.
다섯 번째로는 주로 직장인들의 욕구인 식사 후의 커피타임을 노리는 것이다.
그리고 마지막으로 음주후의 커피를 마시고 싶은 욕구등이 있다.