수분정량

d. 일정시간 경과후 H2SO4를 통해 공기를 건조기로 주입하여 기압을 같게 함 e. 칭량병의 뚜껑을 닫고 desiccator로 옮겨 방치 냉각 시킨다. f. 항량이 될 때까지 a~e를 반복하여 칭량한 뒤 계산 한다. 4)계산 105℃건조법과 동일 (2)증류법 1)원리 -신속 정확한 수분량 측정을 목적으로 1902년 Hoffmann이 곡류 및 가공품에 적용 -물과 혼합되지 않는 유기 용제 중에서 가열하면 시료중의 수분과 용제가 증기로 되고 이 증기를 냉 각시켜 1/10ml~1/20ml의 눈금을 한 가는 관에 모아 시료중의 수분량 측정 2)종류 a. 물 보다 높은 비점의 기름을 사용. 특정 식품을 특정 온도로 가열하여 수분 유출 b. 물과 비점이 가깝고, 비중이 물보다 가벼운 용매 사용. 용매만 증류 플라스크로 환류시키는 방법으 로 용매로는 xylene(b.p.139℃), toluene(b.p.116℃), benzene(b.p.80℃)등이 사용. 특히 toluene이 많이 사용됨 c. b와 동일 하나 물보다 비중이 큰 용매를 사용. tetra chloroethylene(b.p.121℃)사용 -이중 b가 가장 널리 쓰이는 방법으로 정밀하지는 못하나 다수의 시료를 단시간내에 측정할수 있는 장점이 있기 때문에 곡류, 두류, 된장, 유제품 등에 사용되며, 응용범위가 비교적 넓다. -앞으로 설명하는 내용은 b방법을 이용한 증류법이다. 3)장치 a. AOAC형 수분정량장치-그림참조 -b부위는 눈금있는 관으로 용량은 5ml정도이고 0.1ml 또는 0.05ml까 지 눈금이 그어져있다. a는 용매가 환류되는 관이며, c는 냉각관이다. b. 시약-toluene일급품, 만약 수분이 함유되어 있다면 황산나트륨(Na2 SO4)소량을 가하여 탈수 시킨다. 4)조작 a. 증류플라스크에 수분량 3~4ml에 해당하는 시료를 취하여 담는다. b. toluene을 시료가 잠길만큼 가한 뒤 역류냉각관과…
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