희귀 음식모음

1. 옥돔구이 옥돔은 제주도 연안에서부터 깊은 바다에 으르기까지 많이 잡히며 분홍색의 고운몸매와 비린내가 적고 맛이 은근하고 담백하여 한번 맛을 본 사람은 다시 찾게 되는 단백질의 많은 영양가 높은 고급어종 으로 제주에서는 명절이나 제사때면 이 옥돔구이를 제사상에 올리는 귀한음식으로 전해왔다. 옥돔구이는 옥돔의 배를 갈라 넓적하게 펴서 말렸다가 구워 먹는데 담백하고 고소한 맛이 일품이어서 제주여행 선물용으로 인기가 높다. 또한 옥돔과 미역을 놓아 끓인 옥돔미역국과 신선한 옥돔살을 얇게 썰어 식초와 함께 해장국으로 인기가 높다. . 2. 성게국 성게는 5월말부터 6월사이의 제주바다에서 많이 잡힌다. 이 무렵에 가장 살이 오르고 맛이 들어 있어서 제주해녀들은 바위틈에 붙어 있는 성게를 따낸다. 제주에서 자연 서식되는 성게는 보라성게로서 껍질을 깨어보면 노란살이 있으며, 달콤한 맛이 있다. 미역과 함께 참기름으로 살짝볶은후 오분자기를 넣고 국을 끓여내면 성게알은 노란빛을 더하고순두부처럼 엉키어 담백한 맛으로 제주를 찾는 이들이 즐겨 찾는다. `구살국`이라 부르기도 한다. 3. 흑돼지구이 오래전 제주에서는 집집마다 돼지를 길러 왔으며,경조사시에는 집에서 키운돼지를 잡아 손님들에게 대접하는 풍습이 있다. 다른 지방의 돼지고기보다 제주의 돼지고기 맛이특이 하다고 하는것은 옛부터 집에서 잡을때 그을리기때문이다. 제주말로 `그실린돼지`라고 하는데 돼지털을 없앨때전초를 이용하여 태워버리기 때문에 전초의향이 고기속에베어 맛이 특이 하게 되는 것이다. 또한 제주의 토종돼지는 털이검어