식중독(Food Poisoning)의 분류

이외에는 최근 우리나라 일부 지하수에서 발견된 Yersinia enterocolitica는 냉장온도에서도 서서히 증식하며, 냉장상태로 장기간 저장된 식품에 의한 식중독의 주 원인균으로 알려져 있으며, 봄, 가을의 신선한 계절에 이 균에 의한 식중독 가능성이 크다. 설사, 복통 등의 증상을 보이나, 소화는 증상이 심하고 염증을 동반하는 경우도 있다. 이밖에도 식중독을 일으키는 여러 종류의 균들에 대하여 보고되고 있다.

Ⅱ. 자연독 식중독

동식물에는 독소를 가지고 있는 종류가 많이 있다. 또 계절이나 특정 환경조건하에서만 독소를 생성하는 것도 있다. 따라서 동식물을 식품으로 사용할 때 독소를 섭취하지 않도록 주의가 필요하다.

1. 식물성 식중독

(1) 독버섯
독버섯을 식용으로 잘못 알고 먹는 경우가 종종있다. 독버섯은 종류에 따라 독소성분이 다르다. 대표적인 버섯독소에는 muscarin, amantitoxin, phallotoxin등이 있으며, 중독증상에 의하여 위장형, 콜레라형, 신경마비형으로 나눌수가 있다. 위장형인 경우는 치사율이 아주 낮으나, 독성이 강한 독소에 의하여 다른증상을 보이는 경우 치사율이 상당히 높다.

(2) 시안회합물
살구씨, 복숭아씨…