오킴스의 SWOT분석과 대안제시

문제의 핵심
오킴스(O`Kim`s)는 한국 유일한 정통 아일랜드 스타일의 pub&sports bar로 부산 웨스턴 조선비치 호텔에서 처음 선보였고, 1991년 서울의 웨스틴 조선호텔과 1996년 압구정동에 차례로 오픈하였다. 종업원들의 VIP고객의 사진 및 신상을 숙지하여 그에 따른 차별화된 서비스로 외국인에게 이태원 못지 않게 유명해졌으며 한국의 명소로서 1위를 차지하는 명예도 누리게 되었다. 그러나,. IMF 이후 경제쇼크로 인한 호텔연회 사업 및 접대문화가 둔화되면서 심각한 위기에 부딪쳤다. 이에 따른 각 매장별로 주 고객층의 파악과 그에 따른 차별화된 전략이 필요한 시기이다.
SWOT분석
·다양한 오락시설 및 생음악 제공
·VIP 고객에 대한 종업원들의 숙지로 차별화된 서비스 제공 (편안한 이미지 추구)
·서울 최대의 상업지역에 위치
·철저한 직원교육(매장내 트레이너, 팀 워크)
·매장내 주 수익이 맥주판매에 치우침
·sports bar의 메뉴의 인지도가 낮음
·호텔내의 업장으로 타 호텔보다 객실수가
적음으로 인한 단점
·환율의 변화로 인건비의 변화가 큼
·영업시간에 비해 식료매출액이 타업체에
비해 적으며 변동이 심함
·오전과 오후3-5시 사이의 고객수가 적음
·평일과 주말의 매출액의 차이가 큼