물류 관리

물류관리란? `물류란 소비자의 요구를 만족시키기 위하여 원산지로부터 소비지까지 원자재, 제공품 재고, 완제품 재고 및 관련정보의 흐름과 저장을 효율적인 방법과 저비용으로 계획하고, 실행하고, 통제하는 과정이다.` 사실 물류는 서비스 부문도 포괄하는 것이며, 많은 서비스 기업이 물류관리를 잘 함으로써 많은 이익을 거둘 수 있다. 물류의 사명은 기업에 최대희 공헌을 하면서 원하는 제품이나 서비스를 원하는 장소와 시간에 원하는 상태로 제공하는 것이다. 초기 물류의 관심 영역은 주로 하역, 보관, 포장, 수송등? 창고나 물자 운반에 관한 것이었으나 이제는 원자재 조달부터 최종 제품이 고객에게 도달하기까지의 모든 과정으로 수주 부터 수요예측, 판매, 생산, 구매, 보관, 재고관리, 수주, 배송의 모든 업무를 통합하는 통합물류 혹은 공급사슬(Supply Chain) 으로 발전하였으며, 통합 물류가 제대로 운영되기 위해서는 정보 시스템의 통합이 반드시 필요하게 되었다. 그중 식자재 유통은 식당, 단체급식, 실수요 업체 등을 대상으로 이루어지며, 크게 외식자재와 급식자재로 나뉜다. 한식이나 중식, 일식 등의 일반외식과 패스트푸드, 훼밀리 레스토랑 등의 기업형 외식은 물론, 위탁 · 비위탁 급식 등에 식자재가 폭넓게 제공되고 있다. 따라서 그 시장규모만 약 10~14조에 이르는 것으로 추정된다.