향토음식-전라도음식

▶ 토종닭의 약용과 효과
선조 임금의 명을 받아 허준 선생에 의해 편찬된 동의 보감에 토종닭의 고기는 풍\촵한\촵습\촵비 그리고 부녀자의 안태\촵산후\촵빈혈 등에 좋고, 황계는 오장을 보하는 강장제며 단웅계와 백웅계는 부녀자의 보허, 소갈, 이뇨제로 이용되고 토종닭의 고기는 이뇨와 소갈 그리고 단독치료에 이용된다고 하였다.
또한 털이 검은 토종닭의 수컷은 안태, 보허에 피는 이롱증에 창자는 유뇨, 간, 기음, 쓸개는 눈 어두운데 치료제로 이용된다.
◈ 재 료
토종 닭 1마리, 미나리 100g, 풋고추 홍 고추, 양파 1개, 당근반개, 갖은 양념 (고추장 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 2작은술, 깨 1큰술, 참기름)
◈ 만드는 법

① 토종 닭을 깨끗이 손질하여 살만 발라낸다.

② 발라낸 살에 갖은 양념을 해서 불 판에 올린다.

③ 미나리는 5㎝길이로 자르고, 풋고추와 홍 고추는 어슷 썰고, 당근은 반달 썰기, 양파는 굵게 채 썰어 ②위에 얹는다.

④ 약한 불에서 서서히 조려 먹는다.

더덕무침
더덕은 사삼, 백삼이라고도 부른다. 더덕은 숲속에서 자라며,