영양과 건강

인체는 정상적인 성장과 발육을 위해서는 외부로부터 영양을 충분히 공급받아야 한다. 특히 어린이나 임산부들은 단백질, 무기질, 비타민 등을 더 많이 섭취해야 한다.

1) 영양
(1) 영양과 식품
생명체의 성장과 노동 및 건강의 유지 등의 생활현상을 영위하는 여러 가지 현상을 영양이라 한다. 영양은 인간의 안녕 상태를 유지하기 위한 식품의 효과에 대한 분석이라고 정의할 수 있는데 자연적으로 존재하는 것 또는 인공적으로 만든 것으로서, 영양소를 적어도 한 종류 이상 함유하고 있고 독성이 없는 것을 식품이라 한다. 여러 가지 식품 중에서 우리들이 필요로 하는 영양소를 적절히 선택할 필요가 있다.
(2) 영양 섭취와 건강
생명의 유지, 성장 발육, 활동 등 사람의 주요한 생활 현상은 모두 영양에 의해서 좌우되며 좋은 영양 없이는 이들의 목적을 달성할 수가 없다. 영양 상태가 좋으면 영양 결핍으로 인해 발생되기 쉬운 병을 예방한다든지, 영양과 깊은 질병을 약화시킬 수가 있다. 그러나 과다한 영양 섭취는 성인병을 유발한다. 그러므로 건강한 생활을 유지하기 위해서는 얼마만큼의 에너지가 요구되고 어떤 영양소를 얼마만큼 섭취하면 좋을 것인가…