BRICS 소개와 중국의 문화 및 정치 분석

란 먹는 것을 하늘처럼 섬긴다(民以食爲天)`라는 말이 있다. 그래서 역대 천자의 최대 과제는 백성을 어떻게 먹이느냐에 있었다. 적어도 먹게만 해주면 태평성대라고 칭송받을 수 있었다. 다음은 중국요리의 7가지 특징이다.

1) 재료의 선택이 자유롭고 다양하기 때문에 지상에 있는 것은 거의 모든 것이 재료로 활용될 수 있다는 것이다.

2) 색과 향을 매우 중시하고 있다는 점이다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색향미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 내고 있다는 것이다.

3) 조리의 기구가 비교적 간단하고 사용하기 편리하다는 점이다.

4) 조리법과 그 과정이 다양하다는 점이다.

5) 기름을 많이 사용하지만 방법이 합리적이기 때문에 자주 먹어도 쉽게 물리지 않는다는 점이다.

6) 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다.

7) 차문화가 상당히 발달하여 수천종류의 차가 있다.

세계 3대 요리 중 하나로 꼽히는 중국요리는 영토가 넓은 만큼 다양한 요리가 있으며 지역적인 특색에 따라 북쪽은 면요리를 주식으로 하며 남쪽은 쌀요리를 주식으로 한다. 또한 기후적인 특색에 따라 남쪽은 달고 북쪽은 짜며 동쪽은 맵고 서쪽은 신맛을 가지는 특징이 있다. 다음은 지역별 요리의 특징이다.

1) 북경요리
북경이 중국의 수도였던만큼 중국의 국가요리이다. 한랭한 기후의 탓에 추위에 견딜 수 있도록 기름기를 많이 사용하는 고칼로리 식품이 발달되어 있다. 지리적으로 문화의 중심지이기 때문에 궁중요리 등 고급요리가 발달되어 있고 강한 화력을 이용한 튀김과 볶음요리가 일품이다. 면, 만두와 육류요리가 대표적이다.

2)상해요리
상해요리는 중국 중부지방의 대표적인 요리로써 양자강유역에서 나오는 풍부한 해산물과 미곡, 따뜻한 기후를 바탕으로 이 지방의 특산물인 장유를 사용하여 만드는 것이 특징이다. 맛이 비교적 담백하고 기름기가 많으며 진하다. 새

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