호텔 F&B의 개념과 현황,전망,트랜드 및 대안점

_SLIDE_1_ _SLIDE_2_ 목차 3. 호텔 F&B의 트렌드 3-1. 고객 취향을 반영한 F&B 3-2. 스타쉐프 마케팅 3-3. 새롭게 리뉴얼된 한식당 3-4. 특급호텔 F&B 멤버십 3-5. 기타 외식산업 진출 3-6. SNS를 활용한 홍보 1-1. 호텔 F&B의 개념 1. 호텔 F&B란 1-2. F&B투자의 중요성 1-3. 호텔 F&B수익의 증대 2. 호텔 F&B의 현황과 전망 2-1. 호텔 F&B의 현황 4. 결론 4-1. 요약 및 대안 _SLIDE_3_ 호텔 F&B란 _SLIDE_4_ 호텔 기업의 상품을 직접 생산 및 판매를 담당하는 핵심부서의 하나 핵심 서비스 상품인 객실 외에 소비자들의 다양한 욕구를 충족시키기 위해 제공 호텔 전체 이익의 70% 차지하는 반면, 식음료 부분은 20~30% 차지 식음료 부분이 객실보다 수익성이 낮은 이유 식음료 서비스의 생산이 객실보다 노동집약적 원재료비가 훨씬 높음 호텔 F&B의 개념 객실보다 이익공헌도가 낮음 _SLIDE_5_ 식음료 서비스를 제공하지 않으면 객실 서비스 매출을 확대하기 어려움 호텔 F&B의 중요성 호텔이 수입이 낮은 F/B에 투자하는 가장 중요한 이유 출처: 이보미(2013.07.31), ‘일류화의 완성’ 신라호텔 “亞 대표호텔 될 것”, 파이낸셜뉴스 _SLIDE_6_ 호텔 F&B의 중요성 호텔이 수입이 낮은 F/B에 투자하는 가장 중요한 이유 이홍표 기자(2009/2/3) 호텔의 식음료 서비스는 호텔이 유지하고자 하는 고급 이미지에 중요한 요소임 박지혜 기자(2013/9/9) _SLIDE_7_ 객실 매출과 호텔의 식음료 매출의 차이는 점차 감소하는 추세 호텔 F&B 수익의 증대 고객을 위한 부대시설로 간주 매출에 특별한 영향을 미치지 못함 호텔의 대중화, 외식문화의 발달, 라이프스타일의 변화, 호텔 레스토랑,바,연회장을 이용하는 고객 증가 PAST Present _SLIDE_8_
…