프랑스의 음식문화(식사 예절)

프랑스의 음식문화(식사 예절) 목차 식사에 관한 프랑스인의 인식 식사예절의 기원 프랑스의 아침식사 프랑스의 점심식사 프랑스의 저녁식사 -전주 -에피타이져 -메인요리 -치즈 -디저트&커피 기타 예절 식사에 관한 프랑스인의 인식 “사람들은 살기 위해 먹는 게 아니라 먹기 위해 살아야 한다.” By 아르파공 『수전노 L’abare』 식사예절의 기원 Company Logo 고대 로마요리의 영향 르네상스시대 이탈리아의 영향 19, 20세기 오귀스트 에스코피에의 출현과 주방시스템의 확립 - 복잡한 에티켓이 완전히 정립됨 20세기 중엽부터 시작된 “누벨 퀴진” 음식의 시각적인 효과 강조 음식을 영양보충 이상의 것으로 간주 프랑스의 아침식사 Company Logo PETIT DEJEUNER (쁘띠 데져네 - 아침식사) -간단하게 크로와상 한 두개와 까페오레로 끝내는 정도 프랑스의 점심식사 DEJEUNER (데져네 - 점심) 전식→Main Dish→후식을 먹음. 전식: 제철과일, 빠떼, 햄 종류, 훈제연어 Main Dish: 채소나 곡류를 곁들인 어류,육류 후식: 유제품이나 파이, 수프, 무스 보통: 샌드위치와 커피등 Company Logo 프랑스의 저녁식사 순서 Company Logo 아페리티프 에피타이저 메인 메뉴 디 저 트 치 즈 커 피 전주(아페리티프) 식전에 식욕증진과 소화 촉진을 위해 가볍게 섭취하는 알코올 음료와 안주를 뜻한다 Company Logo 에피타이저(오르되브르) 식욕을 촉진시키기 위한 목적으로 식사 전에 먹는 요리. 주로 샐러드나 수프가 나온다. Company Logo 샐러드는 꼭 오른손에 포크를 쥐고 먹으며, 나이프를 사용하 지 않는다. 메인 메뉴 ◎Entree 앙트레 앙트레의 본래 의미는 메인 식사 전의 따뜻한 준비 식사로 입가심 요리이다. Company Logo ◎Plat 본 식사 ‘Po…
…