프랑스의 가스트로노미Gastronomie 미슐랭 가이드

프랑스의 가스트로노미Gastronomie 미슐랭 가이드


Ⅰ. 서문 ‥‥3p
Ⅱ. 프랑스 가스트로노미 ‥‥3p
1. 프랑스 요리의 역사 ‥‥‥5p
2. 프랑스의 미식 작가들 ‥‥‥‥‥‥7p
Ⅲ. 미슐랭 가이드 ‥‥‥‥‥‥8p
1. 역사 ‥‥9p
2. 평가 기준 ‥‥13p
3. 종류 ‥‥‥14p
4. 유명 레스토랑 ‥16p
5. 영향 ‥20p
6. 에피소드 ‥‥‥‥‥20p
7. 비판 ‥‥‥22p
Ⅳ. 다른 요리 평가지 ‥‥‥‥‥25p
1. 자갓 서베이 ‥‥‥25p
2. 고-미요 가이드 ‥‥‥‥‥26p
Ⅴ. 결론 ‥‥‥‥‥‥27p
참고 문헌 ‥‥28p
Ⅰ. 서문
그림2 프랑스의 미슐랭 레드가이드, 2007년판.
프랑스 하면 무엇이 떠오르는가 파리의 한 가운데에 있는 에펠탑이 가장 먼저 생각난다. 그와 동시에 예술과 문화, 세느 강을 옆에 끼고 있는 아름다운 도시 파리와 동시에 프랑스 요리가 떠오른다. 예술과 문화를 풍부하게 즐기며 자기 삶에 대한 가치관이 확실한 사람들로 유명하다. 유럽에서 프랑스는 특히 요리로 유명하다. 다양한 기후를 지닌 넓은 땅과 여러 가지 식재료로 인해 골 지역(현 프랑스)에서는 식도락 문화가 일찍부터 발달했다. 현재…