아시아의 진미,일본의 음식문화(관서,관동 지방을 중심으로)

_SLIDE_1_ - 관서, 관동 지방을 중심으로.. 아시아의 진미, 일본의 음식 문화 _SLIDE_2_ contenets - Contents of the presentation 일본 음식 문화의 개요와 특징 지역에 따른 일본 음식 문화 관동, 관서 지역 그 밖에 지역 술과 차문화 일본 음식 문화의 예절 1 2 3 _SLIDE_3_ 일본의 음식 특징은 _SLIDE_4_ 일본 음식 문화의 자연적, 사회적 특징 일본의 식(食) 문화는 난류와 해류가 만나 세계 최대 어장 보유 - 다양하고 싱싱하 해산물 생산 사계절 구분이 뚜렷하여 수확 작물이 다양 - 작물에 따른 다양한 조리법 보유 70%가 산지로 이루어져 평야가 적음 - 그러나 쌀이 주식으로 유명한 종류가 많음 네개의 섬으로 이루어진 지형의 특징 - 각 지역의 음식적 특성이 강함 불교의 영향이 강한 국가로 육식을 배척 - 채소나 해산물이 더 발달 1. 2. 3. 4. 5. _SLIDE_5_ 일본 음식 문화의 특징과 개요 일본의 식(食) 문화는 1. 주식, 부식이 구분되고 주식은 쌀밥을 먹는다. 2. 콩제품인 두부, 유부, 미소, 간장, 낫토를 많이 활용한다. 3. 대체로 자연 그대로의 음식재료를 살려 요리한다. 4. 식사 때 젓가락만 사용하며 1인분씩 따로 담는다. 5. 일반적인 상차림은 일즙삼채이다. 6. 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 구분되어있다. 일본 음식은 계절에 따라 그릇과 음식을 조화하여 맛과 아름다움 중시 “ 눈으로 먹는 음식 “ _SLIDE_6_ sbs스페셜 방랑식객 일본을 가다 VOC 일본의 식(食) 문화는 _SLIDE_7_ 일본 음식 문화의 구분 일본의 식(食) 문화는 형식적 구분 지역적 구분 본선 요리 회석 요리 다회석 요리 정진 요리 관동 요리 관서 요리 본선요리 : 정식으로 차리는 의식 요리 회석요리 : 연회석에 차리는 요리 다회석요리 : 다도에서 나온 식물성 요리 …
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