실험조리 및 제품개발-토마테지(tomatage)

목 차
Ⅰ. 서론

1. 기능성 식품-1
1) 기능성 식품이란
2) 기능성 식품의 현황 및 전망
Ⅱ. 본론

1. 주제 선정 배경 1
1) 토마토 기능성
2) 식품첨가물 무첨가

2. 예비 실습 및 목표 -3
1) 사전 시장 조사
2) 실습 기본 방향
3) 네이밍

3. 실습 및 평가 -5
1) 1차 실습
2) 2차 실습
3) 3차 실습
4) 4차 실습
5) 5차 실습
Ⅲ. 결론

1. 완성품 15
1) 레시피 및 고찰
2) 관능평가 및 결과
3) 수정 및 보완점

2. 마케팅 전략 -16
1) SWOT
2) 3C
3) STP
4) 4P

Ⅳ. 참고문헌 22
Ⅰ. 서론

1. 기능성 식품

1) 기능성 식품이란
‘건강기능식품’은 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분(이하 기능성원료)을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 식품의약품안전처는 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성원료를 인정하고 있으며 이런 기능성원료를 가지고 만든 제품이 `건강기능식품`이다. 모든 식품은 기능을 갖고 있으나, 특별히 기능성 식품이란 제1차 영양기능, 제2차 감각기능, 제3차 생체조절기능 중에서 제3차 생체조절…