신라호텔 한식당 도입

호텔 프로젝트 기획 경영론
신라호텔 한식당 도입
`목 차`

1. 프로젝트 선정 배경
① 주제 선정 배경
② 업체 선정 배경

2. 새로 도입하는 한식당 업체 명, 로고

3. Mission Statement & Vision

4. Market Trends 및 Environment

5. Location

6. 경쟁사 분석
① 쉐라톤 워커힐 호텔 - 명월관, 온달
② 소공동 롯데 호텔 - 무궁화

7. 운영방안

8. 메뉴선정

9. SWOT 분석

10. 잠정 고객 분석 - S T P 분석

11. 4P 분석

12. 수익성 (가격 및 매출 전망)

13. 향후 사업 운영 계획

1. 프로젝트 선정 배경
① 주제 선정 배경
2012년 7월 현재 서울 시내 소재 특 1급 호텔에서 한식당을 운영하는 경우는 단 4곳에 불과하다. 다수의 특 1급 호텔에서는 한식당 운영을 조리과정이 까다롭고, 회전율이 낮으며 재료비와 인건비가 많이 들어간다는 이유로 운영을 기피하고 있다. 이러한 상황 탓에 내국인 고객의 경우 국내의 호텔에서 한식을 먹을 기회가 줄게 되었으며 외국인 고객의 경우에는 한국에서 한식을 경험할 기회를 상실하게 되었다.
정부에서는 이러한 상황을 개선하기 위해 3년마다 실시하는 호텔등급 심사에서 한식당…