셀빠(Selfbar)의 조직소개와 문제점 및 해결방안

_SLIDE_1_ 셀빠 _SLIDE_2_ 목차 I II 문제점 III 해결방안 IV Q&A 조직소개 대안 대안비교 대안실현방안 셀빠Selfbar _SLIDE_3_ 셀빠Selfbar 조직소개 I 셀프바+샐러드바 무한 고기리필 프렌차이즈 셀빠 신촌점 위치:서대문구 창천동 규모:4인기준 22테이블 저렴한가격과 무한리필이 가능한 고기뷔페로 평일,주말 저녁에는 대기시간 20~30분 소요이나 테이블 회전은 빠른편 오픈am11시 마감am12시 _SLIDE_4_ 셀빠Selfbar 조직소개 I 남사장 여사장 여사장 오전 아르바이트 4명 오후 아르바이트 4명 주방직원 3명 업무-카운터/테이블세팅,접시교체,호출,뷔페리필,테이블정리 오전 아르바이트 4명 오후 아르바이트 4명 평일 주말 _SLIDE_5_ 셀빠Selfbar II 문제점 두명의 사장-명령이 통일되지않아 혼란 신속한 인수인계 부족 일의 우선순위가 없어 신속,정확성 부족(몰림현상) 비효율적`알바생의 잦은 교체`비효율적 반복 _SLIDE_6_ 셀빠Selfbar II 문제점 조직구조 개편을 통해 아르바이트생간 일의 비효율성 해결 _SLIDE_7_ 셀빠Selfbar III 해결방안 대안 1.혼합형 팀제 팀담당(두명):테이블정리, 독립담당:테이블세팅,뷔페리필 우선순위 외에 업무를 혼합하여 수행(접시교체,호출) 장점 단점 효율적 분배 오전-오후 인수인계 신입교육 가능 맡은업무외 일에 책임성 모호 _SLIDE_8_ 셀빠Selfbar III 해결방안 대안 2.알바장 선출 오전,오후 알바장 한명씩 선출 알바장 시급 소량 인상 장점 단점 상황에맞는 판단 리더의 존재로 위계질서 명령에대한 정신적부담 감소 알바장의 과도한 업무 역량에따른 판단 알바장 대체인력X _SLIDE_9_ 셀빠Selfbar III 해결방안 대안 3.운영구조 셀프로 전환 업무량이 많은 테이블셋팅…
업…