빵의 역사

_SLIDE_1_
빵의 역사

_SLIDE_2_
빵이란
빵은 밀가루를 주원료로 하여 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구워낸 것을 지칭한다. 여기에 밀가루, 소금, 물, 이스트, 유제품류를 첨가하여 반죽을 배합하며 견과류나 건과일 등을 첨가하기도 한다.
_SLIDE_3_
최초의 빵
최초의 빵은 약 6000년전 우연으로 만든 것인지 혹은 계획된 실험에 의해서 만들어졌는지는 몰라도 아마도 곡물낱알 가루를 물과 섞어 만든 반죽을 익혀서 만들었을 것이다. 이런 초기의 빵은 전 세계에서 여러가지 곡물들을 사용하여 또티아, 난과 같은 형태로 만들어졌다.
_SLIDE_4_
최초의 빵
수메르인들은 보리로 만든 납작한 빵을 먹었으며, 기원전 12세기경 이집트에선 ta라고 불리는 납작한 빵을 길거리에서 구매하는 것이 가능하였다. 고대 그리스에선 빵을 죽음의 신께 제물로 바쳤는데, Psadista라 알려진 이 빵은 고운 밀가루와 기름, 그리고 와인을 이용하여 만들어졌다.

_SLIDE_5_
이스트를 넣은 빵은
고대 이집트에서 만든 빵에서 전자현미경을 통해 이스트가 들어있는 것을 확인했으나, 빵 속의 밀도가 높은 빵의 특징상 빵을 부풀려 먹었는지는 확실하지 않다.
그 외에도 탈…