Name: 비비큐(BBQ) 기업분석 - 올레포트
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본문/내용

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1. 산업소개

1) 치킨(프랜차이즈)산업 정의

닭고기에 튀김 옷을 입혀 고온의 기름에 튀긴 것을 뜻하며 일반적으로 프라이드 치킨으로 부른다. 미국 남부 지역에서 지금과 같은 형태의 닭튀김이 등장했다.
→생닭을 제외한 국내의 치킨시장 규모는 약 3조 1천억원으로 추정된다. 프랜차이즈 시장 외식업 분야(40조원) 중 단일 업종으로는 최대 규모

2) 치킨(프랜차이즈)산업 동향

(1)닭 소비량 측면에서 살펴봤을 때 우리나라는 일본이나 미국 등 선진국 대비 30~40% 수준에 불과해 앞으로도 큰 폭의 성장이 예상된다.

(2)식생활 서구화 및 웰빙문화의 확산으로 닭고기 소비량 지속 증가 추세이다.

→저지방, 저칼로리, 고단백 식품인 닭고기의 소비량은 큰 폭 증가

3) 프랜차이즈 산업 발전

1977년에 림스치킨에 의해 국내 최초로 프랜차이즈 형식이 도입됐다. 1980년대 들어 해외 외식브랜드의 도입과 함께 서구식 음식문화가 소개되었다. 국내 경제, 산업의 호황으로 식생활에서도 고급화와 다양화에 대한 욕구가 증대되면서 해외 외식브랜드 도입과 프랜차이즈 시스템이 확대됐다. 외식산업이 황금시장으로 인식되면서 롯데(롯데리아), 미도파(코코스), 두산(KFC, 버거킹) 등의 대기업이 외식산업에 진출하기 시작했다.

4)국내치킨(프랜차이즈) 산업 발전 - 치킨전문점 창업자 중 67%가 프랜차이즈 가맹점

(1)안정적인 영업과 경쟁력 확보를 위해 프랜차이즈 가맹점으로 치킨전문점 창업 선호

(2)국내 치킨시장은 브랜드 별로 독특한 ‘맛’과 고유 ‘고객층’을 확보하고 있어, 창업의 안정성과 경쟁력 확보를 위해 가맹점 형태의 창업을 선호

(3)국내 프랜차이즈 사업 열기가 확산되면서, 프랜차이즈 치킨전문점은 2002년 9천개(프랜차이즈 비중 57%)에서 2만5천개(71%)로 약 3배 증가

(4)지난 10 년간, 국내 프랜차이즈 시장은 45조원 규모에서 95조원 규모로 2.1배 증가한 반면 프랜차이즈 치킨전문점의 시장규모는 0.2 조원에서 2.4 조원으로 12.8배 증가

5)해외치킨(프랜차이즈) 산업 발전

…

6)국내 치킨 프랜차이즈 산업 구조(주요 플레이어) - 2xxx기준

7)최근이슈

(1)국제 곡물가격

(2)할랄

(3)기타

2. 기업소개

1)기업 선정 배경

2)연혁

3)CEO - 윤홍근 회장

문을 외운 뒤 단칼에 정맥을 끊어 도살하는 등 할랄에서 허용된 방법으로 도축된 것만 무슬림이 먹을 수 있는 식품으로 인정한다.
할랄식품산업은 글로벌 금융위기에도 불구하고 꾸준히 성장, 할랄시장 규모는 6천6백억 달러 규모, 세계식품시장의 16%차지한다. 할랄시장에서 닭고기 소비가 지속적으로 늘어나고 있지만 자급률이 낮아 대부분 수입에 의존하고 있다. 때문에 할랄시장은 국산 닭고기의 새로운 수요를 창출할 수 있는 지역으로 충분한 매력을 갖고 있다.
할랄 인증의 경우 자비하(Dhabiha)법에 따라 도계해야 하고 도계 시 할랄 인증 관계자가 입회하거나 정해진 도계 기술자가 이슬람 의식 후 도계가 이뤄져야 한다. 또한, 닭을 일일이 정맥을 단번에 끊어서 수작업으로 도계해 시간과 비용이 많이 든다.
(3)기타
국제유가의 상승, 소득증가건강관심에 따른 웰빙화 추구, 메뉴 개발을 통한 다양화 및 퓨전화 추구, 카페형 인테리어 추구(복합화고급화), 1~2인 가구를 공략한 소량포장 판매 개시

2. 기업소개
1)기업 선정 배경
국내 프랜차이즈 업체중 매출액, 가맹 점포수 1위인 BBQ는 최초로 해외진출에 성공하여 전세계 57개국에 3500여개매장을 운영하고 있다. 또한 12여개의 패밀리브랜드를 보유하고 있으며 몇차례의 위기와 기회 속에서 성장해왔다. 대한민국 대표 치킨브랜드 BBQ에서 세계 최고의 치킨 브랜드가 되기 위해서 나아가야 할 방향과 전략을 알아보고자 한다.

2)연혁
1995 제너시스 설립. BBQ 1호점 개점
1999 BBQ 1,000호점 오픈(국내 외식프랜차이즈 업계 최초)
2000 BBQ 치킨대학, 물류센터 개관
2006 마스터프랜차이즈 첫 계약(일본), 미국, 호주, 중국 북경, 마스터 프랜차이즈 계약
2007 제너시스 BBQ 그룹으로 사명변경, 미국 1호점 개점
2xxx 브라질, 태국, 사우디아라비아, 말레이시아, 괌, 영국, 인도, 중동 진출

3)CEO - 윤홍근 회장
2004 ~ (現)한국치킨

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I D : rain********
Date : 2015-12-02
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비비큐(BBQ) 기업분석

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