마블링의 진실

알아보겠습니다.
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_NOTES_3_
저희조는 주위 지인들에게 몇가지 설문조사를 하였습니다.
A. 당신이 판단하였을때, 좋은 소고기의 기준은
-가격 4명
-등급 7명
-마블링 19명
-원산지 9명
` 마블링 가장 많이 나왔습니다. 마블링 함유량이 높은 소고기가 좋은 소고기의 기준으로 대중들에게 인식되고 있습니다.
B. 소고기 등급제가 어떤 기준으로 판별되는지 아십니까
-아니오, 31명
-예, 8명
` 대부분의 사람들이 1++소고기가 5만원이고 3등급 소고기가 만원인 이유를 모르고 구입하고 있습니다. 무엇이 소고기의 등급을 나누고 있을까요
C. 소고기 사육방식에 대해서 아십니까
-아니오, 32명
-예, 7명
-` 우리가 맛있게 먹는 소고기를 제공하는 소가 무엇을 먹고 어떤 환경에서 자라고 키워지는지에 대해 우리는 관심도 없고 그저 먹기만 할뿐이었습니다.

이런 설문조사 결과를 통해 소고기와 우리가 그토록 찬양하던 마블링에 대해 사실 우리는 잘 모르고 소고기를 즐기고 있다는 것을 알았습니다.
과연 소고기는 어떻게 우리가 먹고 있는 것일까요
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_NOTES_4_
마블링이란

육류를 연하게 하고 육즙을 많게 하는 지방의 분포를 말합니다.

고기의 근육조직을 관통하는 작은 지방조각 또는 지방의 얇은 층으로 이루어져 있습니다.

이 마블링은 고기의 풍미나 부드러움, 육즙 등을 더욱 풍부하게 합니다. 그래서 일반적으로 사람들은 마블링의 분포를 기준으로 고기의 육질이 좋은지 나쁜지를 판단합니다.

마블링이 많을수록 맛과 식감이 좋기 때문에 좋은 소고기로 인식하고 있죠

그럼 이렇게 마블링이 많은 소고기가 좋은 소고기의 판정을 받는 현재의 소고기 등급제는 어떻게 만들어졌을까요
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_NOTES_5_
1900년대 초에 미국에서 소를 사육하는 공장이 생깁니다.
당시 미국농가에서는 옥수수가 재고로 너무 많이 남아있어 옥수수 소비를 위해 소에게 먹였는데 옥수수를 사료로 먹고 자란 소는 풀을 먹고 자란 소보다 맛

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