라면 대표기업 분석과 시장현황 및 광고전략

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목차
1. 식품공전상의 정의
2. 제조공정
3. 대표기업의 역사
4. 시장현황
5. 기업제품 종류 및 특징
6. 광고전략
7. 기타(영양학, 신규기술 등)

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1. 식품공정상의 정의
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면류
1. 식품공전상의 정의
면류란 곡분 또는 전분 등을 주원료로 하여 성형,
열처리,건조 등을 한 것으로 국수, 냉면, 당면, 유탕면류,
파스타류, 기타 면류를 말한다.

정의
제조공정 기준

주정처리(주정 1% 이상 사용) 제품은 잔류주정에 의한 품질변화가
없도록 처리해야 한다.

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면류
1. 식품공전상의 정의
(1) 국수
곡분 또는 전분, 전분질원료, 변성전분 등을 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.

(2) 냉면
메밀가루, 곡분 또는 전분을 주원료로 하여 압출성형한 것을 말한다.

(3) 당면
전분(80% 이상)을 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.

(4) 유탕면류
면발을 익힌 후 유탕처리한 것을 말한다.

(5) 파스타류
듀럼세몰리나, 듀럼가루, 파라나 또는 밀가루를 주원료로 하여 파스타 성형기로 제조한 것으로 마카로니, 스파게티 등을 말한다.
식품 유형
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2. 제조공정
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2. 제…