라면 대표기업 분석과 시장현황 및 광고전략

라 면
`목 차`

1. 식품공전 - 정의

2. 제조공정

3. 대표기업 소개
- 기업소개
- 대표기업의 역사
- 기업의 제품 종류 및 특징

4. 시장현황

5. 광고전략

7. 기타(영양학적, 신규기술 등)

8. 참고문헌

식품공전-정의
◎ 면류
1) 정의
곡분 또는 전분 등을 주 원료로 하여 성형, 열처리, 건조, 등을 한 것으로 국수, 냉면, 당면, 유탕면류, 파스타류, 기타 면류를 말한다.

2) 제조가공 기준
주정처리(주정 1% 이상 사용) 제품은 잔류주정에 의한 품질변화가 없도록 처리해야 한다.

◎ 식품 유형
1) 국수
곡분 또는 전분, 전분질원료, 변성전분 등을 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.

2) 냉면
메밀가루, 곡분 또는 전분을 주원료로 하여 압출성형한 것을 말한다.

3) 당면
전분(80% 이상)을 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.

4) 유탕면류
면발을 익힌 후 유탕처리한 것을 말한다.

5) 파스타류
듀럼세몰리나, 듀럼가루, 파라나 또는 밀가루를 주원료로 하여 파스타 성형기로 제조한 것으
로 마카로니, 스파게티 등을 말한다.
제조공정
1) 배합공정
소맥분과 배합수를 혼합하여 반죽을 만든다.

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