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두부의 정의와 제조공정,시장규모와 풀무원과 CJ의 마케팅 분석
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두부의 정의와 제조공정,시장규모와 풀무원과 CJ의 마~.pptx
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본문/내용
_SLIDE_1_
두부
_SLIDE_2_
서론
2
_SLIDE_3_
두부
In 식품 공전 (개정 후)
두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조가공한 것.
두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.
In 식품과학용어사전
두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산칼슘, 글루코노-델타-락톤 등을 쳐서 굳힌 음식
In 한국식품사전 / 박원기 편저 p.112
두유(豆乳) 즉, 대두의 수용성단백질용액에 응고제(MgCl2, 현재는 CaSO4 또는 glucono-델타-lactone)를 가하여 단백질을 겔(gel)모양으로 응고시킨 식품이다.
두부의 정의
3
_SLIDE_4_
두부
두부의 영양학적 측면
출처: 네이버 키친
4
나트륨
9.00mg
단백질
8.40g
당질
3.00g
식이섬유
2.50g
엽산
15.00㎍
인
90.00mg
지질
3.50g
철분
2.60mg
칼슘
159.00mg
두부…(생략)
두부
_SLIDE_2_
서론
2
_SLIDE_3_
두부
In 식품 공전 (개정 후)
두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조가공한 것.
두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.
In 식품과학용어사전
두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산칼슘, 글루코노-델타-락톤 등을 쳐서 굳힌 음식
In 한국식품사전 / 박원기 편저 p.112
두유(豆乳) 즉, 대두의 수용성단백질용액에 응고제(MgCl2, 현재는 CaSO4 또는 glucono-델타-lactone)를 가하여 단백질을 겔(gel)모양으로 응고시킨 식품이다.
두부의 정의
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_SLIDE_4_
두부
두부의 영양학적 측면
출처: 네이버 키친
4
나트륨
9.00mg
단백질
8.40g
당질
3.00g
식이섬유
2.50g
엽산
15.00㎍
인
90.00mg
지질
3.50g
철분
2.60mg
칼슘
159.00mg
두부…(생략)
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I D : rain******** Date : 2015-12-02 FileNo : 15121660 |
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