나트륨의 소비를 줄이자

된 부식의 발달과, 한식 대부분이 고추장간장김치로 구성된 발효음식으로 구성되었다는 점이다. 한식 특유의 소스문화인 간장 된장 고추장과, 김치가 대표적인 발표음식으로 볼 수 있는데, 이는 조리과정에서 소금이 많이 들어간다. 된장, 간장, 고추장은 소금이 많이 들어간 상태에서 부패를 방지하면서 천천히 발효과정을 거친 음식으로서 여러 가지 반찬이나 국, 찌개 요리에 간을 맞출 때도 자주 들어간다. 그 결과 한국 음식은 하나하나는 비록 짜지 않더라도 소금 섭취 총량은 매우 많은 편이다.

2005년 국민건강영양조사에서 우리나라 사람들의 식이 나트륨의 주요 공급원을 소금(20.1%), 배추김치(19.6%), 간장(9.0%), 된장(6.7%), 라면(4.7%), 고추장(2.5%) 등으로 나타났고, 이 외에도 패스트푸드와 레토르트식품, 스낵 등의 가공식품의 발달로 인해 이들의 나트륨 공급도 증가한다고 밝혀졌다.
1.2) 대상선정
한국보건사회연구원의 `2xxx년 한국의료패널 기초 분석 보고서`에 따르면 고혈압 등 만성 질환은 40대에서 50대가 되면 3배로 치솟았다고 한다. 여기서 한국 의료패널이란, 국민건강보험공단과 보건사회연구원이 보건의료 정책 수립에 필요한 기초 자료를 생산하기 위해 지난 2008년 7866가구를 골라 구성한 조사 표본 집단이다. 고혈압 유병률을 보면, 30대는 1.9%, 40대는 7.8%, 50대에는 24.8%로 3배 이상 뛰었고, 고혈압을 처음으로 진단받은 시기도 20대 0.5%, 30대 5.7%, 40대 17.2%, 50대 33.4%로 나이가 들수록 증가하는 모습을 확인할 수 있다. 이렇게 40~50대에 고혈압 발병률이 급격히 증가하는 이유는 크게 ‘스트레스노화’ 두 가지를 들 수 있다. 우리는 여기서 노화에 초점을 맞추어, 20대부터 시작된 짜게 먹기, 운동부족 등의 건강위험요인들이 쌓여 40~50대에 질병으로 나타난다는 것이다.
젊었을 때부터 오랜 시간 건강을 위해 투자해야 노후에도 건강을 유지할 수 있다. 경제적인 여유를 위

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