국내 대형 프렌차이즈 외식기업의 현황 및 경영관리 사례(미즈컨테이너)

시사점`에 따르면 2xxx년 99만4000명 신규 창업 대비 폐업률은 85%인 84만5000명에 달했고 업종별로는 음식점 폐업 비율이 95%로 1위를 차지했다.

베이비부머세대가 전부 50대가 되었고, 자영업자중 54.5%가 50대 이상이다. 2012년 50대 이상 자영업자가 크게 늘어났으나 2012년 12월 이후 50대 이상 자영업자가 감소세로 전환되어가고 있는 추세이나 향후 지속적인 모니터링이 필요하다.
Mies_Container 마케팅전략

1) 차별화된 메뉴

MIES라고하면 공통적으로 말할 수 있는 메뉴는 샐러드 스파게티이다. 일반적인 샐러드와 함께 파스타면을 같이 비벼 먹는 스파게티로 일반적으로 우리가 많이 먹을 수 있는 스파게티와는 차별성을 띄고 있다. 야채를 비비다 보면 스파게티 면발이 나오는데 원래 스파게티는 따뜻하게 조리해서 먹는 거라 생각하지만 미즈는 그 상식을 깨고 차가운 스파게티를 선보였다. 신선하고 푸짐한 야채와 그 위에 뿌려진 상큼한 특제 소스, 그리고 차가운 스파게티 면발이 절묘한 조화를 이루며 미각을 자극한다. MIES에서 샐러드스파게티가 생긴 이후에 여러 음식점에서 샐러드스파게티나, 샐러드와 우동면이 함께하는 샐러드 우동도 나오고 있다.
그리고 두 번째로 유명한 것이 피자이다. 그냥 겉보기에는 다를 것이 없지만 이 피자는 떠먹는 피자로 생각의 전환을 한 것이다. 우리가 일반적으로 피자는 손으로 들어서 뜯어먹는다고 생각하지만 MIES의 피자는 노릇노릇하게 구워진 피자가 팬 그대로 나와 숟가락으로 떠먹고, 피자의 치즈도 철판가득 덥혀있다. 갓 요리해서 쭉쭉 늘어나는 치즈는 감탄이 절로 나오게 하고, 치즈의 고소하고 진한 맛을 느낄 수 있다. 종류로는 고구마피자, 포테이토 피자, 불고기 피자 등 일반 우리가 아는 피자 종류들처럼 다양하다.
그리고 세 번째 대표적인 요리로 바베큐 플레이트가 있다. 가격은 15,000원이고 한 쟁반에 립바베큐, 콘슬로, 감자튀김, 나쵸, 양파샐러드, 피클 등이 푸짐하게 나

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