거북이의 주방 시장분석 및 새로운 전략 제안

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거북이의 주방시장분석 및 새로운 전략 제안
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I 개요
II 환경 분석
III 원인 분석
IV Segmenting & Targeting
V Positioning 전략
VI 세부 4P전략 수립
Contents

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I 개요
II 환경 분석
III 원인 분석
IV Segmenting & Targeting
V Positioning 전략
VI 세부 4P전략 수립
Contents

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거북이의 주방
서울시 마포구 노고산동 31-50
‘개골목’ 상권에 속함
지하 1층
Where
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거북이의 주방
퓨전식 수제카레 전문점 및 주점
카레 이외에도 다양한 식사메뉴 제공
밤에는 주류와 안주메뉴 판매
조모임과 휴식을 할 수 있는 공간
여유롭게 이야기를 나누면서
식사와 음주도 할 수 있는 문화공간 추구

What

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문제 정의

가게 컨셉 및 정체성의 모호성

저녁 시간대의 매출 부진
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문제 정의
점심 시간대: 식사 판매
매출 호조

저녁 시간대: 주류 판매
매출 부진

저녁시간대 주류판매 개선 필요성 절감
저녁시간대 매출 향상 → 전체 매출 증대
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문제 정의

가게 정체성의 모호성

매출 향상
주점으로 리포지셔닝
정체성 확립
저…