스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견

서비스전략

서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로 매장 직원은 아르바이트생이 90%를 차지하는데, 이들의 문제점은 이직율이 높다는 것이다. 이러한 문제점을 보완하기 위해 노력하고 있으며, 한편 논현동에 100명을 동시에 교육시킬 수 있는 스카이락 아카데미를 개설하여 서비스 교육을 실시하고 있다.

처음 진출 시 손님에 대한 인사와 양해를 구하는 말을 처음으로 시작하여 업체 간 서비스 경쟁을 일으켰고, 팁이 없는 서비스를 지향하며, 고객의 주문 시 직원이 일체의 조언이나 간섭하는 것을 금지시킴으로써, 선택 시 모든 걸 고객에게 일임하는 자세로 서비스하고 있다. 고객들이 부담을 느낄 정도의 과도한 서비스를 지양하고 편안하고 부드러운 서비스를 제공하는 것을 원칙으로 하고 있고, 고객이 주문을 하면 종업원이 그 자리에서 휴대용 컴퓨터 단말기로 메뉴를 입력, 주방의 단말기로 바로 연락하는 시스템을 갖추고 있어서 그만큼 음식 나오는 시간이 줄어들고 계산 착오로 종업원과 티격태격하지 않아도 되는 이점이 있다.

`sky lark 사진들`

3. 스카이락 시장진출 마케팅전략 (STP분석)

(1) Segmentation
스카이락은 가격과 라이프스타일을 기준으로 두 가지로 세분화 하였다.

`라이프스타일`
① 기본적인 배고픔의 해소를 위한 소비자 층
② 건강주의 소비자 층
③ 가족화합 층
④ 식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층

`가격`
① 저렴한 가격에 음식을 제공받고자 하는 층
② 비싼 가격에 음식을 제공받고자 하는 층 (프리미엄 가격층)

(2) Targeting
스카이락은 저렴한 가격에 외식을 하고자하는 가족화합을 추구하는 소비자층을 타켓으로 선정하였다. 맞벌이부부와 라이프 스타일이 서구화 되는 점을 인식하면서 외식이 잦으면서 저렴한 식사를 추구하는 소비자층을 타겟으로 하고 연령층은 특정 계층에 중점을 두지 않고 가족중심의 전 연령대를 타켓으로 선정하였다. 아이들을 위한 키즈세트메뉴에서 부터 젊

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