[레스토랑-식당] 식당의 개념과 유래, 식당의 종류(분류), 식사종류, 식당서비스방법

[레스토랑-식당] 식당의 개념과 유래, 식당의 종류(분류), 식사종류, 식당서비스방법

목차

Restaurant

Ⅰ. 식당의 유래 및 개념

Ⅱ. 식당의 종류
가. 명칭에 의한 분류
1) 레스토랑
2) 그릴
3) 카페테리아
4) 스낵
나. 서비스형식에 의한 분류
1) 테이블 서비스
2) 카운터 서비스
3) 셀프 서비스

Ⅲ. 식사의 종류
가. 식사형태에 따른 종류
1) 정식
2) 일품요리
3) 뷔페
나. 식사시간에 의한 종류

Ⅳ. 식당서비스의 방법
가. American
나. French
다. Russian

Ⅴ. 음료
가. 알코올성
나. 칵테일
다. 비알코올성

Ⅵ. 연회
가. 특징
나. 종류
다. 연회서비스
Restaurant

I. 식당의 유래 및 개념

가. 식당의 유래
식당은 인간의 이동과 함께 발생하였다. B.C. 512년경 고대 이집트에서 매우 단조로운 음식제공을 하였고, 이후 A.D. 79년경 나폴리의 베수비우스산줄기의 휴양지에 식당의 흔적이 발견되었다. 12세기경영국에는 선술집(Public house)이 번창하였고, 1650년에 최초로 coffee house가 옥스포드에 개업하였고 ordinary라는 식당이 존재하기도 하였다. 청조시대에는 회관이라는 근대적 식당이 등장하였다. 삼국…